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石臼挽き蕎麦
  • 石臼挽き蕎麦

  • どうしても、自分で挽いた粉だけで打つ蕎麦(そば)をやりたくて20年ほど前に石臼を自作しました。そばの実が挽かれるとまもなく部屋の中は甘い香りに包まれます。ちょっと粗く挽かれた粉と八ヶ岳の水で打った細めの蕎麦をひとくち。心地よい弾力とともに、おだやかな香りと甘さが口いっぱいに広がり、何だか幸せな気持ちにさせてくれます。「いち」ならではの蕎麦をぜひお楽しみください。
     
    石臼挽き蕎麦(そば)揚げ野菜のおろしそば ・・・ 1500 円 
    野菜の天ざる ・・・ 1500 円
    石臼挽き もりそば ・・・ 800 円

    その他、いろいろな蕎麦のメニューがあります。
    (季節によりメニューが変わることがございます)
     
    *価格は全て税抜きで表示してあります。
    自家製粉のため、数に限りがあります。
    *蕎麦はなくなり次第終了となります。


     
    *「いち」は、ゆっくりとした営業ですので、
    お出しするのは時間がかかります。時間のない方はご遠慮ください。
     
    蕎麦(そば)のお話
    粗い粉と細い粉が入り混じったそば粉と八ヶ岳のお水で打つ蕎麦は、これ以上ないシンプルな食べ物です。20年以上もずっと蕎麦と付き合ってきましたが、本当に大好きな食べ物のひとつです。どこかに出かけてもついつい食べてしまうお蕎麦。おいしいお蕎麦と出合ったときはとても幸せな気分になります。おかずもなくただ蕎麦と汁と薬味だけなのに本当に魅力的な食べ物です。
     
    私の蕎麦への想いは、自分で石臼を作ってその粉を使って香り豊かな蕎麦を打ちたい。こんな所から始まりました。石臼の目立てでも味や香り、食感も変わります。自分の蕎麦を作るには、自分の道具が必要なのです。その自ら作った道具達を駆使して自分の蕎麦を作る。ここが一番楽しいひと時なのです。たかが蕎麦。されど蕎麦。一生やめられそうにありません。