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    [11.04.01] あずきラテ


    ichiのメニューの一つです。日本人のもともとのスイーツであるあんこは、今や肩身の狭いポジションにあるような気がします。洋菓子のような華やかさがなく単調な味だからでしょうか。でも、ichiはそんな地味な和のものが大好きです。地味なものは静かな美しさがあります。おだやかなおいしさがあります。味わいも後からやってきます。すぐにきれい!すぐにおいしい洋物と、じわじわっとおだやかな和物。ichiはこの二つが共存してます。それぞれの良いところをイメージを崩さないように、仕上げます。和物はあくまで、渋く、清く、美しくあるべきだと思ってます。洋風のアレンジは、あまり好みません。美味しい和菓子と渋いお茶うーん、サイコー!あまーい洋菓子と深みのあるコーヒー、うーん、やっぱりサイコー。やっぱ愛のある食べ物はどんなものでも、思わず笑顔が出ますね。