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  • たまねぎ。

    [11.01.29] たまねぎ。


    たまねぎはえらい!薄くまとった茶色の皮。風通しの良いところへつるしておくと何カ月もちます。ichiの料理のベースにはこのたまねぎの力をいっぱい借ります。ソースの甘みと香りをだすための必需品です。でしゃばらず地味な性格ですが、底に秘めたパワーは他に類を見ません。ichiではどんな野菜も、主役とか脇役とか分類することはありません。それぞれ自分を持っている素晴らしい個性があるからです。お互い手に手を取り合って一つの料理になった時、ああ野菜って美味しいなって思えるんです。野菜最高!