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    [11.01.12] 野菜の保存。


    たくさん野菜を作る農家の方は、冬のあいだ畑の土の中に野菜を埋めておきます。野菜の寒仕込みみたい。野菜が長持ちするだけでなく甘みも増してきます。いつでも食べたい時に土の中から掘り起こして調理。最高の贅沢ですね。切干大根にしたり、ぶつ切りのカボチャを干したりして、冬を乗り越えるのです。そしてあっという間に春に。そしたらまた畑の準備に追われる日々が待ってます。それまでのちょっとした休息。こたつに入ってさっき掘ってきた野菜の煮つけでも食べましょうかね。